ビージョイ　神戸ビーフ【牛肉の知識】


	黒毛和種
	褐毛和種
	日本短角和種
	無角和種
	ホルスタイン（ドイツ・オランダ）
	ガンジー（イギリス）
	エアーシャー（イギリス）
	シンメンタール（スイス）
	ジャージー（イギリス）
	ブラウン・スイス（スイス）
	ブリティッシュフリーシアン（オランダ）
	アバディーンアンガス（イギリス）
	ヘレフォード（イギリス）
	シャロレー（フランス）
	マレーグレー（オーストラリア）

和牛




黒毛和種　種雄牛	黒毛和種　繁殖雌牛
日本の和牛の約９０％が黒毛和種です。肉質が良く、『大理石模様』の霜降り肉で有名です。全国各地で飼育されています。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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褐毛和種　種雄牛	褐毛和種　繁殖雌牛
日本で約１０％弱飼育されています。主に、熊本県と高知県で飼育され、『土佐牛』・『肥後牛』として有名です。その名の通り、褐色の毛を持つ牛です。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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日本短角種　種雄牛	日本短角牛種　繁殖雌牛
日本では主に北日本で多く飼育されています。飼育に手間が掛からず、成長も早いとされています。肉質は赤身が多く、脂肪が少ないのが特徴です。よって、最近では外国の輸入牛に押され、約５，０００頭しか飼育されていない状況です。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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日本短角種　種雄牛	日本短角牛種　繁殖雌牛
日本では主に山口県で約５０頭程しか飼育されていません。肉質は、赤身が多く脂肪が少ないです。成長が早くて、飼料効率が良いのが特徴です。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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乳用牛




ホルスタイン　種雄牛	ホルスタイン　繁殖雌牛
日本の半数の牛は乳用牛で、ホルスタインやジャージーなどの種類があります。和牛より成長が早い為、低コストです。乳は雌だけなので、雄の牛は肉用牛となります。肉質は赤身が多くタンパクなのが特徴です。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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外国産牛




アバディーンアンガス　種雄牛	アバディーンアンガス　繁殖雌牛
原産地－イギリス（北スコットランド原産）無角、黒毛で体格は、国産の和牛より小ぶりです。アメリカの肉用牛の約４０％占有していて、アメリカから日本へ多く輸出されている食用肉のひとつです。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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ヘレフォード　種雄牛	ヘレフォード　繁殖雌牛
原産地－イギリス（ヘレフォード州）劣悪な飼育環境でも非常に強く、育て易い為、昔からたくさん飼育されてきました。アメリカ西部やオーストラリアに多く普及しています。アメリカから日本へ多く輸出される食用肉のひとつです。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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シャロレー　種雄牛	シャロレー　繁殖雌牛
原産地－フランス（シャロレー地方）大型肉用牛で、クリーム色の毛が特徴です。筋肉が発達している為、脂肪の少ない赤身を生産することとしています。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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マレーグレー　種雄牛
原産地－オーストラリア小型で灰褐色の毛で覆われています。角がありません。「写真提供　社団法人全国肉用牛振興基金協会」

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